Loading...
تكنولوجيات 2022-01-27T07:25:46+00:00

تكنولوجياتنا

تتخصص مصانع معالجة تابعة لمجموعة ALIMA في إنتاج مساحيق الحليب عالية الجودة وبصورة أساسية مساحيق مصل اللبن، وذلك بفضل استخدام أحدث تكنولوجيات لمعالجة مصل اللبن.

 

تخزين المواد الخام

يتم تخزين جميع المواد الخام في نظام تخزين حديث حتى معالجتها في ظروف تبريد، مما يضمن من ناحية جميع قيمها الغذائية ذات فائدة كبيرة، ومن ناحية أخرى يسمح بإنتاج منتجات ذات جودة صحية عالية.

الترشيح الدقيق (MF) (منشأة في Złotów)

أحد أهم العمليات في إنتاج المساحيق هو تحضير مناسب للمواد الخام لمزيد من العمليات، وخاصة العمليات الغشائية من حيث الخصائص الفيزيائية الكيميائية والميكروبيولوجية.

كمعيار، يتم استخدام مجموعات أجهزة البسترة المتصلة بنظام إزالة الشحوم وعملية تنقية الحليب الخام milk-washing باستخدام أجهزة الطرد المركزي المناسبة لتحضير المواد الخام.

لهذا الغرض، فإن يطبق مصنعنا حلاً مبتكراً باستخدام عملية الترشيح الدقيق (MF) التي تستند إلى أغشية السيراميك. ونتيجة لذلك، تم التخلي عن استخدام أجهزة البسترة والطرد المركزي. تسمح تأثيرات عملية الترشيح الدقيق MF بتحقيق مستويات تنقية وإزالة الشحوم وتقليل من العدد الإجمالي للكائنات الدقيقة التي لا يمكن تحقيقها بالطريقة التقليدية. يضمن تطبيق هذه العملية الحصول في المنتجات النهائية على علامات مميزة عالية الجودة، سواء من حيث الميكروبيولوجيا أو الخصائص الفيزيائية الكيميائية.

البسترة (منشأة في Góra)

إنها عملية تتمثل في المعالجة الحرارية للمواد الخام من أجل التقليل من كمية كائنات دقيقة.

الترشيح النانوي (NF)

تم استخدام عملية الترشيح الدقيق (NF) للتركيز الأولي للمواد الخام قبل عملية التبخر. وتسمح هذه العملية، من ناحية بتحقيق تكثيف يصل إلى %28 من المادة الجافة (من  %5-5,5 للقيمة الأولية) وبإزالة التمعدن جزئياً من مصل اللبن إلى مستوى تقريباً %45-50.

تنقية وإدارة البيرميات والمكثفات (RO-POL) (منشأة في Złotów)

تتم تنقية البيرميات والمكثفات باستخدام تكنولوجيات العمليات الغشائية القائمة على عملية التناضح العكسي، ما يسمى RO-polisher

تسمح التكنولوجيا المطبقة بتنقية البيرميات بعد عملية الترشيح الدقيق (NF) والمكثفات بعد عملية التبخر بغية تحقيق جودة الماء الآمنة تماماً من الناحية الميكروبيولوجية وذا الجودة الكيميائية الجيدة جداً. يتيح استخدام هذه التكنولوجيا في المصانع كذلك التقليل من كمية المياه العادمة المصروفة بشكل ملحوظ، وبالتالي الحد من تكاليف الإنتاج والتأثير السلبي على البيئة الطبيعية.

 

توحيد محتوى البروتين باستخدام الترشيح الفائق (UF) (المنشأة في Złotów)

أحد أهم العلامات المميزة للمسحوق هو الكمية الكافية من البروتين المعدل حسب متطلبات المعايير واحتياجات العملاء.

إن التكنولوجيا الوحيدة التي تسمح بتوحيد محتوى البروتين وبالتالي الحفاظ على نفس جودة المسحوق الذي يتم الحصول عليه دون استخدام المواد المضافة هي عملية الترشيح الفائق (UF) المستخدمة في مصانعنا. يزيل الترشيح الفائق كمية معينة من جزء خالٍ من البروتين (البيرميات) من مصل اللبن ومن ثم ينظم محتوى البروتين في المسحوق.

تثخين باستخدام المبخرات وبلورة المركز

العمليات النهائية لإنتاج مساحيق مصل اللبن قبل التجفيف هي عملية تثخين المركزات بعد عملية NF أو بعد عملية NF باستخدام أجهزة التبخير وعملية التبلور. تسمح عملية التثخين بتبخر الماء تحت ضغط منخفض إلى مستوى مادة جافة من %58-60.

أحد أهم الخصائص بمسحوق مصل اللبن هو ما يسمى عدم استرطابه، ولذلك لا يميل إلى التكتل أثناء نقله وتخزينه. يتم تحقيق هذا الهدف من خلال إجراء عملية تبلور للمركز بعد عملية التبخر. يتم استخدام خزانات خاصة ما يسمى بأوعية التبلور التي يتم فيها تبريد مصل اللبن بمعدل محدد بدقة. تتيح العملية التي يتم إجراؤها بهذه الطريقة إمكانية الحصول على مصل اللبن غير المسترطب وتسمح بإجراء عملية التجفيف دون أي مشاكل.

التجفيف بالرذاذ

الخطوة الأخيرة في عملية إنتاج مسحوق مصل اللبن هي التجفيف. ولهذا الغرض، يُستخدم ما يسمى بغرف التجفيف بالرذاذ حيث يتم تكثيف نهائي لمصل اللبن من محتوى الماء الأولي من %40-42 إلى مستوى %3.0-4.0، وذلك عند استخدام هواء ساخن. يعد محتوى الماء المنخفض هذا عاملاً تسمح بتخزين المنتج النهائي لمدة تصل إلى عدة سنوات دون تغيرات حسية أو فيزيائية كيميائية، وذلك مع الحفاظ على السلامة الصحية.

التعبئة

الخط الحديث للتعبئة في أكياس 25 كجم مجهز بماكينة وزن وتغليف إلكترونية دقيقة للغاية وهي معتمدة من مكتب الأوزان والمقاييس. تم تجهيز ماكينة الوزن والتغليف بمسبار فعال للغاية يمتص الهواء من المنتج مما يؤثر إيجابياً على المنتج المعبأ ويمنع التهوية المفرطة للمنتج و”تنفخ” الكيس مما يجعل الأكياس من السهل وضعها على منصات نقالة. يسمح خط التعبئة المجهز بآلة لحام وآلة خياطة أكياس بإغلاق بطانة داخلية بلاستيكية باللحام وإغلاق كيس كامل بخياطته، وبفضل ذلك يتم إغلاق الكيس بإحكام وبشكل جمالي. بالإضافة إلى ذلك، فإن يمر كل كيس بآلة للكشف عن المعادن التي تتحقق من نقاء الكيس. الخط مجهز كذلك بماكينة شفط الغبار مما يقلل من أي تلوث في غرفة التعبئة، وكذلك غرفة التعبئة مزودة بآلة التعبئة والتغليف للحقائب الكبيرة big-bag ذات وزن 500-1000 كجم.